五七油焖大虾——重庆五七油焖大虾

五七油焖大虾——重庆五七油焖大虾

重庆五七油焖大虾是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品。它以大虾为主要食材,配以五香调料和特制的辣椒油,烹制而成。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,深受食客们的喜爱。

首先,让我们来了解一下这道菜的名称。五七油焖大虾中的“五七”指的是辣椒油的配料比例,其中辣椒占五成,花椒占七成。这种比例使得菜品的辣度适中,同时也保留了花椒的麻辣风味。而“油焖”则是指在烹制过程中,将大量的辣椒油倒入锅中,使虾能够充分吸收辣椒油的香味和辣味。

接下来,让我们来了解一下这道菜的烹制过程。首先,将新鲜的大虾去壳去虾线,然后用清水洗净,沥干备用。接着,将辣椒、花椒、姜蒜切碎,葱切段备用。然后,将锅烧热,加入适量的食用油,放入辣椒和花椒炒香,再加入姜蒜炒出香味。接着,将大虾放入锅中翻炒,使其均匀受热。然后,加入适量的盐、鸡精、料酒调味,继续翻炒均匀。最后,加入适量的清水,煮沸后转小火焖煮片刻,待虾熟透后,加入葱段炒匀即可。

这道菜的特点在于辣椒油的使用。辣椒油是川菜中常用的调料之一,它能够为菜品增添浓郁的辣味和香气。在五七油焖大虾中,辣椒油不仅使虾的口感更加鲜嫩,还能够提升整道菜的风味。此外,花椒的使用也为菜品增添了一丝麻辣的味道,使得五七油焖大虾更加具有川菜的特色。

最后,让我们来品味一下这道美味的五七油焖大虾。菜品上桌后,虾的香气扑鼻而来,色泽鲜艳诱人。一口下去,虾肉鲜嫩多汁,辣味与麻味交织在口中,令人回味无穷。这道菜的辣度适中,不会过于刺激,即使不习惯吃辣的人也能够品尝到其中的美味。

总之,重庆五七油焖大虾是一道具有浓郁川菜风味的美食佳肴。它以大虾为主要食材,配以五香调料和特制的辣椒油,烹制而成。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,是一道不容错过的美味佳肴。无论是川菜爱好者还是美食探索者,都能够在品尝这道菜品时感受到其独特的魅力。

发布者:犹丝娜,转转请注明出处:

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