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肥肠怎么炒才好吃!卤过的肥肠怎么炒才好吃

导读猪肥肠怎么做好吃法优质回答肥肠【卤水肥肠】用料肥肠克做法肥肠翻面,清除油脂和淋巴。用盐,泡打粉,白酒,面粉清洗.焯水(加料酒)备用。底油炒香葱姜香料(八角桂皮香叶草...

今天识普刊就给我们广大朋友来聊聊肥肠怎么炒才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

猪肥肠怎么做好吃法

猪肥肠怎么做好吃法

优质回答肥肠【卤水肥肠】

用料

肥肠克

做法

肥肠翻面,清除油脂和淋巴。用盐,泡打粉,白酒,面粉清洗.焯水(加料酒)备用。底油炒香葱姜香料(八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒),加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。放入肥肠葱结卤60分钟。

双椒炒肥肠

用料

肥肠洋葱;青椒红椒

做法

自己卤的肥肠(你们可以选择自己卤也可以买卤好了的)卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥炒香后加入青红辣椒(吃不得辣的加入菜辣椒)青红辣椒炒香以后(觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的)超级好吃

溜肥肠

用料

肥肠1根;蒜4瓣;葱头1个;葱1根;干辣椒3个;醋1.5勺;老抽1勺;盐半小勺;十三香1勺

做法

放调料的勺子对比准备辅料,葱头切块,葱切段,蒜一半切片,一半切蒜末放入小碗,加入醋备用肥肠切段1.炒锅放少许油,油热放辣椒炸一下2.放入肥肠煸炒出油,3.放入葱蒜和葱头爆炒,同时放调料,老抽、盐、十三香。4.出锅前把放有蒜末的醋浇上,再翻炒几下出锅。

火爆肥肠

用料

卤肥肠300克;青椒250克;干辣椒适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;盐3克;糖2克

做法

油烧热后下姜片,蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味(注意火候,别把干辣椒炒糊了)。下卤肥肠炒均,卤肥肠一下锅,这香味直叫人流口水肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段,调入适量盐和糖,翻炒一会儿,知道青椒表面也出现虎皮纹路,即可出锅。

双椒炒大肠

用料

猪大肠一斤;青红辣椒两个;蒜3瓣;生姜少许

做法

猪大肠买回来用生粉,盐里外反复搓几遍将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干(这样比较好切)把大肠和其它材料切好备用把锅烧热,倒大肠进去用小火把水份沥干(出大多水的话要把水弄掉)如果粘锅的话,倒点油进去翻炒一下,继续小火爆一会,把油爆出来看见大肠表面有点金黄色,把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟,下葱段和生抽炒一下就可以装盘了双椒炒大肠就做好了

肥肠如何炒脆

优质回答肥肠炒脆的方法如下:

材料准备:肥肠500克、青椒2个、洋葱1个、干红辣椒2个、生姜片5片、油适量、酱油1勺、盐少许、剪刀、锅、盘子等等。

1、一斤预煮肥肠再次清洗两遍,用剪刀剪开,再焯一遍水可以去除一些“臭味”,放入卤汁中卤15分钟。

2、卤好后不捞起来,泡在卤汁里过夜,再捞起来切小段。

3、锅里倒入15g金龙鱼食用植物调和油,倒入切好的肥肠,小火慢炒,把肥肠的油脂全都炒出来。

4、翻炒两分钟以后,感觉肥肠已经炒焦了不少,放入1g大红袍花椒、0.5g青麻椒和干红辣椒皮。倒入切丝的洋葱和薄皮青椒,继续翻炒。

5、翻炒至洋葱稍软,加入适量大蒜头碎和生姜片和少许食盐继续翻炒。炒至洋葱和青椒完全变软、缩水,倒入8g生抽酱油翻炒均匀出锅。

6、出锅可以撒上点小葱花即可,嘎嘣脆。

买回来的卤肥肠怎么吃

优质回答买回来的卤肥肠炒着吃,具体做法如下:

工具/材料:卤肥肠400克、青辣椒5个、洋葱100克、小米椒3个、蒜子3瓣、生姜8克、食盐1克、卤汤50克、料酒30克、食用油30克、锅。

1、大火把锅烧热后加入30克食用油,油温3成热时把增香的姜、蒜倒入锅内开始煸炒,要把姜蒜的香味给激发出来,整个煸炒的过程不需要太久,大概有15-20秒左右的时间料头的香味就能出来,不需要炒太久,否则很容易把料头烧焦。

2、接着把青辣椒小米椒一起倒进锅内,在辣椒上面撒上1克食盐,然后用铲子压擦辣椒,让辣椒快速成熟,让辣椒入味,也可以去掉辣椒的青涩味,这样炒出来的辣椒能更入味,更好吃。辣椒下锅后大概炒上1分钟左右就能有6成熟了。

3、接着把洋葱倒入锅内和辣椒一起翻炒30秒。洋葱是一种可以生吃的食材,所以我们无需过多去考虑它有没有熟的问题,再说洋葱炒太久后容易失去其脆嫩的口感。

4、这时就可以把卤肥肠倒进锅内,和辣椒洋葱一起翻炒均匀,大概炒上30秒,把所有的食材的香味都激发出来。

5、接着烹入30克料酒增香,快速翻炒均匀,料酒下锅后不需要炒太久,最多炒上8秒就可以进入下一个步骤。

6、把准备好的卤汤倒进锅内,快速翻炒均匀。一般卤汤的盐味都会比较重,而且香味也比较浓郁,所以我们加了卤汤就不用再加其它的调味料了。多翻炒,让所有的食材都能吸收到卤汤的味道,让所有的食材相互融合。

7、卤汤下锅后也不要炒太久,因为卤肥肠已经是成熟品,只需要有一个让它加热的过程,最多炒上30秒,辣椒和洋葱也基本上可以断生,这时就要炒起锅装盘了,否则洋葱就会开始大量出水,这样汤汁就会很多,味道就会被冲淡。

虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多肥肠怎么炒才好吃的信息,欢迎点击识普刊其他内容。

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作者: 识普刊

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