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沙米的做法!沙米线的做法和配方

导读砂锅米线的做法及配方答砂锅米线在冬天吃是最舒服的,那么砂锅米线的做法及配方是什么呢?先做酱料,把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中...

今天识普刊就给我们广大朋友来聊聊沙米的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

砂锅米线的做法及配方

砂锅米线的做法及配方

砂锅米线在冬天吃是最舒服的,那么砂锅米线的做法及配方是什么呢?

先做酱料,把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。

然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量,开火烧开。先放入荤菜,根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后,放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。最后加酱料、香菜、香葱即可。

砂锅米线怎么做

砂锅米线的用料

干米线100克    小油菜数株  

鸡蛋两个    五香卤豆干两片  

豆腐皮一张    豆腐一小块  

榨菜几块    五花肉数片  

花生米一小把    香葱两根  

高汤适量    食盐适量  

香油少许    白胡椒粉少许  

鸡精少许  

砂锅米线的做法

步骤1

买来的莲子米线入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。

步骤2

准备配料配料:小青菜用水焯过,花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。

步骤3

另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。

步骤4

喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋。

有没有砂锅米线和土豆粉的配方和做法?

砂锅米线的做法

原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还

可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)

配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜

蒜少许、香菜

厨具:砂锅

制作方法:

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切

块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡

精,盖好砂锅;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人

口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入

少许香菜即可起锅;

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)

§特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整

土豆粉

原料

备料:高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

佐料:盐、鸡精、味精、辣椒

步骤/方法

土豆粉的做法步骤一:

将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜适量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中,而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少,这要根据自己所用砂锅的大小来定,一定要适中,不然,当砂锅加热后,汤开了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,会溢出锅外。

土豆粉的做法步骤二:

在将菜和土豆粉都放入砂锅中后,放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。

土豆粉的做法步骤三:

在砂锅中加入适量的高汤。注意,高汤加的不能太多,最好能低于砂锅口一公分。加的太多,砂锅加热以后,随着温度的升高,高汤会溢出锅外。加高汤的量,自己要掌握好。

土豆粉的做法步骤四:

将加入高汤后的砂锅放到火上烧,同时要注意观察,当砂锅周围开始大量冒泡时,就能关火端锅了,不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的,当砂锅里的高汤还没有完全烧开时,端锅,等上桌时,利用砂锅上的余热,刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅,这时,砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。

土豆粉的做法步骤五:

在砂锅最上面,撒入一些香菜,再放入几个素丸,这道香辣土豆粉就做好了

砂锅米线商用配方

做法:

1.泡发米线:干米线凉水浸泡,一直泡到变软,换水洗干净。

2.底料:底料是米线制作的核心与关键,餐厅用的一般都有各自的配方,口味不一样,但是一般来说核心原料都,豆瓣酱,葱姜蒜,火锅底料,辣椒花椒,再加上一些常用的调味料一起炒制就可以做出来。

根据我的多年经验给一个参考配方:豆瓣一斤,葱姜蒜各二两,火锅底料一两,花椒辣椒各一两,菜籽油半斤,油烧开炸葱姜蒜放豆瓣放底料放花椒辣椒即可,需要注意的事项只有一个那就是全程小火。

3.高汤。老母鸡,鸭架,猪棒骨,按照一比一比一的比例,加凉水,大火烧开,然后中火熬制七八个小时,即可。

4.调料:盐,味精,花椒,胡椒。葱花,香菜,小葱,花生碎。

制作:米线一两沸水煮熟,加盐7g,味精2g,花椒胡椒各2g,辣椒一勺,葱花,香菜,小葱,花生碎少许,然后加高汤400g即可。

虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多沙米的做法的信息,欢迎点击识普刊其他内容。

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作者: 识普刊

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