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老北京扁豆焖面的做法

导读劲道入味扁豆焖面怎么做最佳答案劲道入味扁豆焖面的做法如下:工具/原料:肉丝200、扁豆500克、黄豆芽300克、葱姜蒜适量、老抽两汤匙、生抽两汤匙、盐适量、干切面500克、料酒一...

今天识普刊就给我们广大朋友来聊聊老北京扁豆焖面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

劲道入味扁豆焖面怎么做

劲道入味扁豆焖面怎么做

最佳答案劲道入味扁豆焖面的做法如下:

工具/原料:肉丝200、扁豆500克、黄豆芽300克、葱姜蒜适量、老抽两汤匙、生抽两汤匙、盐适量、干切面500克、料酒一汤匙。

1、热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝。

2、炒熟炒香放入一汤匙料酒。

3、放入洗好的扁豆和黄豆芽。

4、加入老抽、生抽、盐,翻炒均匀。

5、倒入没过菜的清水,盖盖炖10分钟。

6、十分钟后盛出一小碗汤汁备用。

7、买来的干切面先用蒸锅蒸十分钟,盛到一个盆里,如果这时候菜还没有好,就需要拌上点香油以防粘在一起。

8、这时候菜还有少量汤汁的时候,连菜带汤一起倒入盛面条的盆里。

9、开始搅拌,如果不够,把预留出来的那碗汤汁也酌情倒进去,继续翻拌。

10、翻拌均匀后继续放入蒸锅,大火上汽蒸十分钟即可。

11、成品图。

扁豆焖面的最佳做法

最佳答案说到美食大国,我们国家排第二,恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面,一种制作过程简单,却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮,几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。

主料:豆角一斤,洗净,切成段

肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油腌几分钟。

细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀

佐料:油,酱油,盐,鸡精

做法步骤

1.下油(油量和普通的豆角炒肉),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)

2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)

注意事项

1、选手擀面;

2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起;

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角;

4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

老北京扁豆焖面的做法

最佳答案1、扁豆洗净后撕去两边的纤维;

2、接着掰成3-4公分的长段;

3、把五花肉切成薄片;

4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;

5、接着在炒锅中倒入少许底油;

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;

7、放入五花肉片快速翻炒;

8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;

9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水;

10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;

11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些);

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

老北京素扁豆焖面的做法步骤图,怎么做好吃

最佳答案用料

扁豆

五花肉

黄酒

酱油

葱片

姜片

蒜末

麻油

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步骤 1

扁豆洗净后撕去两边的纤维

步骤 2

接着掰成3-4公分的长段

步骤 3

把五花肉切成薄片

步骤 4

事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀

步骤 5

接着在炒锅中倒入少许底油

步骤 6

油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒

步骤 7

待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水

步骤 8

锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用

步骤 9

把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)

步骤 10

出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可

小贴士

一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

从上文,大家可以得知关于老北京扁豆焖面的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,识普刊希望这篇文章对大家有帮助。

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作者: 识普刊

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