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怎么做炒豆腐好吃

导读怎么做炒豆腐好吃答巧炒豆腐不散碎豆腐软,易碎,炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状,可以不用铲子,整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子...

今天识普刊就给我们广大朋友来聊聊豆腐怎么炒做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

怎么做炒豆腐好吃

怎么做炒豆腐好吃

巧炒豆腐不散碎

豆腐软,易碎,炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状,可以不用铲子,整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法,让豆腐跟着锅的晃动而晃动,与锅接触面不停的变换,个个受热均匀,也不会粘锅。

【青椒豆腐】

材料:鲜豆腐1快,青椒1个,葱、姜、盐适量

做法:

1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快,放入清水中,加1小勺盐,浸泡半小时左右,将豆腐中的部分水份析出,这样豆腐就会变得更结实点,不易碎。

2.炒锅中加少许花生油,热后葱、姜炝锅。

3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐,轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。

4.晃动锅子,豆腐会跟着在锅内翻滚,也就受热均匀了。

5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时,加入青椒,继续晃动锅。

6.很快的,当能闻到有青椒的香气时即可关火。

豆腐素有“植物肉”之美称,含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,它的高蛋白低脂肪具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。

豆腐怎么炒才好吃

酥炸豆腐排

材料: 豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精

做法:

1、豆腐切成1cm厚,4cm宽,8cm长的大片,撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min

2、勺内倒入油,加热至5成热,将豆腐片拍一层面粉,拖一层蛋液,滚上馒头渣(咸面包渣也可),下油炸呈金黄色捞出即可。

麻婆豆腐

原料: 豆腐约500g,肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g

调料: 葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g,酱油、辣椒油各15g,辣椒面、豆瓣酱各25g,味精适量

做法:

1、豆腐切成1.2cm方丁,用开水烫一下,控净水

2、炒勺烧热,下猪油,把肉末煸干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油,加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾,关小火,煨至汁浓入味时,用湿淀粉勾芡收汁,加葱丁、辣椒油,出锅后撒上花椒面即可。

小知识

吃豆腐时都禁忌的食物有:

1.菠菜:豆腐含钙较高,而菠菜中含有大量的草酸,一起进入到人体后,会生成溶性的草酸钙,形成结石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜:豆腐中有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,蜂蜜含酶较多,二种食物同吃,会产生伤害人体的化学反应,据说可致腹泻甚至耳聋。

3.红糖:豆腐中的蛋白酶,与红糖中的多种有机酸,相遇后会令蛋白质变性沉淀,难以补人体吸收,而白糖就不会出现这种情况。

4.茭白:与豆腐一起吃,会形成结石。

5.橘子:二种食物一起吃,会增加甲状腺肿的患病率。

6.竹笋:会生成结石,不利于健康。

7.苦瓜:一起吃容易形成结石,而且还会对紊乱血压水平。

8.葱:不能大量一起吃,因为容易形成草酸钙,造成原本食物中钙的流失。

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炒豆腐的家常做法怎么才好吃

原料:北豆腐、黄瓜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、葱、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、食材分别切片。

第2步、北豆腐切稍厚的菱形片

第3步、不粘锅烧稍多的油炸豆腐片,炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。

第4步、另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后,放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放一匙酱油后放一碗水,再放半匙蚝油,半匙糖,小半勺盐,一小勺鸡精。

第6步、调好味道后放入炸好的豆腐片。

第7步、豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。

第8步、一匙玉米淀粉放半碗水调好,蔬菜片熟透烹进去淀粉水。

第9步、成品。

豆腐条怎么做好吃?

素炒豆腐条

用料

豆腐    条半斤  

葱    2根  

盐、鸡精、蚝油、酱油、孜然粉、五香粉  

素炒豆腐条的做法

豆腐条洗净

葱洗净切小段

锅中放入油葱段爆香

倒入豆腐条翻炒

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加入所有调味料葱花爆炒均匀即可

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豆腐切成条,这样炒炒好吃极了

五香豆腐条

原料:豆腐、香菜、红辣椒、葱、姜、十三香、胡椒粉、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备好的食材。

第2步、豆腐切条,葱切丝,姜切片,香菜切段。

第3步、炒锅烧热加油,放葱姜辣椒爆香。

第4步、然后放入切好的豆腐条。

第5步、翻炒均匀,待到煎至金黄色。放所备调料调味。

豆腐条怎样做

第6步、放香菜,翻炒均匀装盘。

主料main

黄鱼适量 豆腐适量 粉条适量3人份

辅料others

葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 黄酱1大匙 水适量 植物油适量 尖椒适量

原料:黄花鱼、豆腐、粉条。调料:黄酱等。做法:1、锅热油,炒香葱姜蒜末和尖椒碎。2、一大匙黄豆酱加点儿水稀释,倒锅里炒炒。3、把清洗好的黄花鱼放进去,再放切块儿的老豆腐。加料酒和水,加到水将要没过鱼即可(如果不炖粉条的话,就加得更少一些)

盖锅盖,烧开,转小火,焖10几分钟或者20几分钟,都行。打开锅盖,丢进去一把粉条,这个时候如果发现先前加的水不够的话,可以再加点儿

继续煮,等粉条煮熟就好啦

豆腐怎么做好吃?

香煎豆腐

食材

豆腐,葱一根,酱油三勺,蚝油一勺,白砂糖半勺,油适量。

做法

1、先把豆腐洗净,水沥干,切成小块,往锅里倒入少量的油。

2、等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐,放好后调成中火,从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。

3、翻面的时候一定要注意!把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,不要用筷用力夹豆腐,会碎。

4、翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄。

5、加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、三分之一碗的清水,加入一根香葱,放入翻炒一下即可。

红烧豆腐

豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,胡椒,鸡粉,生粉。

做法

1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。

2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离。

3、加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

4、加入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

麻辣豆腐

食材

豆腐一块,郫县豆瓣酱一大勺,蒜泥小半碗,盐适量,糖适量,酱油,青蒜,红尖椒3个,花椒,味精适量。

做法

1、把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好。

2、锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味。

3、倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐

4、烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。

茄汁豆腐

食材

嫩豆腐2块,西红柿,香葱少许。

做法

1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右,底部划十字去皮。

2、将处理过的豆腐切成小块,西红柿切成细丁待用。

3、烧热锅,放入西红柿翻炒至出红汁,加入番茄酱、糖继续翻炒均匀。

4、倒入豆腐丁,轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来,加点水、盐、李锦记生抽烧开。

5、淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油,撒入香葱末即可出锅。

看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟豆腐怎么炒做好吃这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击识普刊的其他内容。

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作者: 识普刊

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