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四川也有好吃的泡菜,味道酸爽,与韩国泡菜的区别在哪儿?

导读四川也有好吃的泡菜,味道酸爽,与韩国泡菜的区别在哪儿?答四川泡菜与韩国泡菜的区别四川泡菜:四川泡菜又叫酸菜,是川渝地区很常见的一道美食,在四川几乎每家都有一个泡菜...

今天识普刊就给我们广大朋友来聊聊四川泡菜好好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

四川也有好吃的泡菜,味道酸爽,与韩国泡菜的区别在哪儿?

四川也有好吃的泡菜,味道酸爽,与韩国泡菜的区别在哪儿?

四川泡菜与韩国泡菜的区别

四川泡菜:四川泡菜又叫酸菜,是川渝地区很常见的一道美食,在四川几乎每家都有一个泡菜坛子,里面会常年泡制一些蔬菜,味道咸咸酸酸的,清冽爽脆非常开胃,可以作为一道开胃小菜,也可以作为一种调味品来使用,比如四川人喜欢吃的酸菜鱼,就会用泡菜来调味

一般较为常见制作四川泡菜的蔬菜为:仔姜、红辣椒、小米辣、萝卜、豇豆、青菜、白菜帮、藠头、大蒜、儿菜、莲花白

韩国泡菜:韩国泡菜是韩国的传统美食,在韩国人的餐桌上很常见的一道菜,韩国家庭常年都会腌制一些泡菜,韩国泡菜是一种发酵食品,味道甜甜辣辣的,酸爽开胃,可以直接作为一道菜配上主食来吃,也可以用于制作各种料理

韩国泡菜的种类非常多,比较有代表性的有白菜、萝卜、香葱、韭菜、黄瓜

从制作的方式来说,四川泡菜和韩国泡菜的区别很大,四川泡菜在于“泡”的过程,所以四川泡菜要好吃,关键就在于泡菜的盐水,盐水的好坏直接影响泡菜的品质,所以四川人都会很在意自家泡菜坛里的盐水,经常会看看,定期要“维护”,比如味道淡了要加盐,生花了要加白酒等等,韩国泡菜在于“腌”的过程,韩国泡菜注重发酵,所以他们会用到糯米糊,目的也是为了发酵,调制好的料会均匀抹在蔬菜上,然后放进密封容器,静待一段时间等待泡菜发酵

两种泡菜各有自己的特点,扮演的角色其实都大同小异,想吃的时候都能简单方便的成为一道菜,也能为其它料理增加风味,喜欢泡菜的朋友们不妨都试试,看看你更喜欢哪种泡菜

泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜

四川泡菜的做法如下:

原料:豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜、盐、花椒、高度白酒、冰糖、老盐水。

第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。

第2步、芥菜清洗干净沥干水分。

第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。

第4步、坛子洗净沥干水分备用。

第5步、准备好纯净水。

第6步、加入花椒粒和盐,盐一定要足够,根据你要泡的菜量来决定。

第7步、将盐水倒入坛子。

第8步、请出老盐水,就是自家泡菜坛子的老盐水。

第9步、将老盐水放入坛子。

第10步、放入少许冰糖。

第11步、倒入高度白酒。

第12步、大块姜剖开,小的就不用剖,直接放入。

第13步、先放姜,全部放入。

第14步、放入萝卜和豇豆。

第15步、红皮不要去掉,大块萝卜可以剖开。

第16步、放入辣椒。

第17步、全部放入所有要泡的食材。

第18步、我泡了两个坛子,一个带坛口的,一个就是普通玻璃器皿。

第19步、最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀,尝咸淡,觉得盐水偏咸才可以,如果不咸要增加盐的量,否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。

第20步、最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上,然后盖上盖子,给坛子口淋上水封口,密封发酵,每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次,这样泡上十天左右,直到泡菜泡到你满意的程度。

第21步、我这泡了半个月左右,辣椒豇豆姜都泡好了,萝卜可以再继续泡泡。

对于四川泡菜好好吃,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看识普刊的其他内容。

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作者: 识普刊

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